Autour du rhum – Culture Rhum

Les différences entre la Cachaça et le rhum

rhumologist — Tue, 07 May 2019 16:49:48 +0000

Popularisée depuis quelques années maintenant, notamment aux Etats-Unis, la Cachaça est de plus en plus mise aux côtés du rhum traditionnel et du rhum agricole. Apparue au XVIème siècle, quelque part sur les 7367 km de côte du Brésil, c’est l’un des alcools les plus connus en Amérique latine.

Mais quelles sont les différences entre Cachaça et rhum ? On vous explique tout dans cet article, pour éviter de froisser vos amis brésiliens, et surtout pour enrichir votre culture (rhum) !

Rhum et Cachaça, deux alcools issus de la canne, deux identités propres

La cachaça, le spiritueux national du Brésil, donnera probablement au rhum et au rhum agricole une certaine concurrence derrière le bar. Comme le rhum agricole, il ne peut être distillé qu’à partir du jus de canne à sucre, mais, comme le rhum traditionnel, ce jus doit être fermenté. On n’utilisera pas directement le jus de canne frais, comme c’est le cas avec le rhum agricole. Concernant le taux d’alcool de la Cachaça, il va osciller entre 38 et 48°, alors qu’il est souvent plus élevé pour le rhum.

Essences de bois pour les fûts

Contrairement au rhum, qui s’élève en fûts et foudres de chêne, la Cachaça requiert l’utilisation d’une immense variété de bois, typiques de chacune des régions du Brésil. Ainsi, des essences comme l’amburana, le jequitibá, l’amendoim (cœur pourpre), le baume, l’ipê, le freijó, l’eucalyptus, ou encore le le castanheira, ainsi que plusieurs autres variétés (en plus du chêne standard) servent à élever ce cousin de canne du rhum. Cela a pour effet de mettre en valeur les saveurs extrêmement riches et différenciées de la cachaça.

Des profils aromatiques très divers

Le goût de la cachaça peut être brut, terreux, végétal et floral… Il faut reconnaître qu’avec plus de 5000 distilleries (pour la plupart petites et familiales) qui bordent le Brésil du nord au sud, et 30 essences de bois différentes pour vieillir, les saveurs varient considérablement. Parmi les marques réputées, on peut citer : Leblon, Novo Fogo, Soledade ou encore Abelha.

Une popularité croissante pour la Cachaça

Bien que désigné à tort comme un sous-produit du rhum, la Cachaça commence à faire sa place chez les amateurs du monde entier, en dehors du Brésil. Preuve de cet engouement, les Etats-Unis ont même reconnu un droit exclusif au Brésil sur ce produit, comme une appellation d’origine. Cela ne veut pas dire que personne d’autre ne conteste la dénomination d’origine ou l’histoire de la cachaça en tant qu’alcool originel de l’Amérique. Toutefois, cela reste la première boisson alcoolisée distillée en Amérique Latine. Devant la tequila, le pisco, le bourbon et… le rhum !

Comment déguster la Cachaça ?

Les brésiliens se servent de la cachaça comme base pour les fameux caïpirinhas. On peut aussi l’utiliser dans de nombreux cocktails comme le mojito ou les margaritas

Les « norteamericanos » n’hésitent pas non plus à siroter des Cachaças vieilles, exactement comme nous apprécions un Rhum Hors d’âge. C’est-à-dire sec, sans fioriture, sans glaçon… Mais avec tout ce que cet alcool peut délivrer comme saveurs suaves comme un Carnaval de Rio !

Découvrez une sélection de Cachacas :

Meilleure Vente n° 1

Ypioca Cachaca Silver Paille 1L

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Thoquino Cachaca 70 cl

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Meilleure Vente n° 3

Cachaca 51 Cachaça Pirassununga 1 L

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Leblon Brasilia Cachaça, 70 cl

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Meilleure Vente n° 5

Thoquino Cachaca 1 L

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Meilleure Vente n° 6

Mangaroca Cachaca 70 cl

Meilleure Vente n° 7

Sagatiba Cachaca Pura 70 cl

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PromoMeilleure Vente n° 8

Soledade Cachaça Vieillie Umburana 70 cl

Meilleure Vente n° 9

Janeiro Cachaca 70 cl

(1)

Meilleure Vente n° 10

Soledade Cachaça Vieillie IPE 70 cl

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Rhum Fest 2019, à la découverte des produits de la canne

rhumologist — Thu, 14 Mar 2019 10:29:58 +0000

La 6ème édition du Rhum Fest Paris se tiendra prochainement le 13, 14 et 15 avril dans le Grand Hall du Parc Floral à Vincennes. Cet évènement réunira plus de 180 marques avec 60 pays exposants. Les organisateurs espèrent faire de ce salon une manifestation incontournable pour le marché du Rhum à travers l’Europe.

Du nouveau pour ce cru 2019 du Rhum Fest

En phase de devenir un évènement important, les organisateurs marquent le coup en louant un espace deux fois plus grand que celui de l’année précédente. En effet, avec 2 800 m² d’exposition, les visiteurs et les exposants auront de quoi faire. De plus, une Market Place sera mise en place afin de permettre aux producteurs de rhum, distributeurs et importateurs de se rapprocher.

Le plus grand marché du rhum se veut être le moyen de réseautage de ces acteurs majeurs de la culture rhum. Cela est escompté dans le but de développer un peu plus le marché du rhum à l’échelle mondiale. Par ailleurs, le plateau accueillera également de nouveaux exposants venus d’Afrique, de Madère et d’Asie.

De nouveau produits et animations s’annoncent en perspectives avec des stands au format agrandi permettant aux marques de personnaliser leurs prestations.

Comment sera organisé le salon ?

Cette année, le salon européen bénéficiera de 6 points d’accueil pour le public, 1 point d’accueil réservé aux exposants et 1 autre point d’accès dédié à la presse et aux blogueurs.

Étant donné que le Grand Halle est doté d’une superficie non négligeable, les organisateurs ont jugé bon de mettre en place 5 points de restaurations pour pallier aux files d’attentes interminables à l’heure du déjeuner. De ce fait, un restaurant intérieur sera installé ainsi que 3 food trucks spécial cuisine du monde avec des spécialités martiniquaises, vénézuéliennes ou africo-caribéen. Et pour ceux qui n’auront pas la force d’attendre, 1 bar à hot dog y sera également mis à disposition.

Les grands classiques de l’évènement

Comme chaque année, la tente des master classes sera toujours au rendez-vous, il en va de même pour le bar à Cocktails Calypso, la boutique éphémère Christian de Montaguère, les tentes d’animations avec l’escape game, les boxes dédiées aux marques ainsi que le bar des nouveautés.

À part cela, le salon présentera toutes les déclinaisons possibles et imaginables des produits issus de la canne à sucre ainsi que les tendances rhum du moment telles que les rhums arrangés, le single cask, le rhum xo et le rhum vieux en général

L’évènement se divisera en deux étapes : le samedi 13 et le dimanche 14 avril 2019 seront les journées ouvertes au grand public et le lundi 15 avril de 10 h à 17 h sera une journée entièrement dédiée aux professionnels.

Plus d’infos : www.rhumfestparis.com

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Comment bien choisir son verre à rhum ?

rhumologist — Mon, 21 Jan 2019 09:46:11 +0000

Saviez-vous qu’il existe un large choix de verres pour déguster du rhum ? Trouver le bon verre est essentiel pour explorer toute la subtilité aromatique de cette eau-de-vie d’origine créole. Verre à pied, petit verre à shot ou en forme de tulipe, cet article devrait vous aider à y voir plus clair pour que votre millésime livre tous ses secrets.

A chaque rhum son verre à dégustation

Pour bien choisir votre verre à rhum, il est bon de savoir que les arômes passeront différemment selon le verre dans lequel vous servirez votre boisson préférée. Vous profiterez ainsi différemment de ses saveurs gustatives selon le type de contenant.

Un rhum vieux par exemple diffusera ses effluves de manière douce dans un verre “tulipe”. Son corps arrondi et la forme plus étroite de sa cheminée permettront au liquide de bien s’oxygéner. La dégustation se fera alors plus précise pour les amateurs. Un rhum d’Amérique latine pourra être servi dans un verre à cognac. Pour les rhums d’exception (rhum XO, cuvée hors d’âge, etc.), notre préférence va à l’excellent modèle “Warm” de Chef et Sommelier. Sa grande surface de base permet de bien aérer l’alcool. Pour un rhum blanc, un verre tulipe à liqueur telle que l’armagnac sera très bien adapté.

Du côté des cocktails, siroter un Mojito ou un Cuba Libre dans un gobelet en verre ou un verre haut de plus grande contenance sera parfait pour y mettre glaçons ou glace pilée. Pour le ti-punch, préparation emblématique des Antilles françaises, préférez un petit verre, type verre de cantine, c’est parfait !

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Chef&Sommelier U1032 Open Up Gobelet Open'up Spirits 30 cl, en cristallin Transparent, Set de 6

Vendu en boite de 6 pièces.
Fabriqué en Cristallin haute transparence et grande résistance
Brillance longue durée (2000 lavages en cycle professionnel)
Fabrication 100% française
Buvant mince pour un grand confort de dégustation

La qualité de son verre à rhum, un critère essentiel

Qu’il soit blanc ou vieux, votre rhum aura besoin d’une cheminée étroite, et une bonne prise en main pour pouvoir oxygéner la boisson. Une fois que vous aurez déterminé le verre idéal pour votre rhum agricole Damoiseau ou votre prochain cocktail, il est important de se pencher sur la qualité du matériau et opter pour un fabricant reconnu.

La marque Chef et Sommelier propose des produits d’excellence aux formes répondant parfaitement aux conseils donnés précédemment. Le verre Open-up Warm par exemple, d’une contenance de 30cl, permet de réguler l’alcool et de faire ressortir toutes les qualités olfactives de l’alcool. Sa base large offre une très bonne prise en main. Elle permet aux arômes de se dégager au contact du verre, tandis que sa cheminée plus étroite les préserve. Le verre “Ambient” quant à lui en forme de tulipe est adapté à de nombreux types de rhum. Egalement fabriqué en Kwarx, il peut contenir 16,5cl au total, dont 6cl à la cassure. Ce verre à pied combine parfaitement esthétique et technicité, avec ses parois bien rétrécies. Veillez à doser votre rhum en respectant la cassure du verre pour que ses qualités gustatives se déploient pleinement.

Vous l’aurez compris, pour offrir le meilleur lors d’une soirée dégustation, ou pour faire le cadeau idéal à un amateur de rhum, l’achat des verres est une affaire sérieuse à ne pas négliger. Élégance, raffinement et qualité doivent être les maîtres-mots de votre sélection. À vous de jouer !

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Final Touch RUMTASTER Rum Glass Tasting Set - Verre à cocktail rhum GR500

Conçu pour le rhum, ce verre vous aide à découvrir et déguster la complexité des rhums fines
Le profil courbe des fusées de verre sur le dessus pour aider à libérer les arômes dans le bulbe inférieur
Le fond du verre a notre ROCK qui crée un mouvement naturel liquide augmentant encore le nez des arômes
Idéal pour 1 - 2 oz (30ml - 60ml)
Capacité: 11,8 oz

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Final Touch RUMROLLER Rum Glass Verre à cocktail rhum Acier inoxydable Includes Boule Acier inoxydable & Tongs - Coffret Cadeau GR520

Mixed cocktails au rhum avec une torsion!
Le Rum Rouleau apporte 3 éléments à l'expérience du rhum à boire; dilution zéro, le refroidissement et le mouvement
balles de refroidissement de roulement doubles offrent une dilution zéro, et assure le rhum un goût uniforme et arôme
Un mouvement du poignet simple, roule doucement chacune des billes de refroidissement à travers le fond du verre.
La courbe dans le bulbe inférieur empêche les balles de refroidissement de rouler tout en sirotant

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Peugeot Set de Dégustation Whisky + Socle + Rafraichisseur Verre Blanc (266097)

Garantie : 2 ans
Couleur : Transparent
Entretien : Lavable à la main
Dimension : 11 cm (38 cl)
Accessoires : Verre, So cle rafraichissant, sous verre

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Comment faire du rhum arrangé ? Les bases

rhumologist — Thu, 10 Jan 2019 11:34:50 +0000

Ça y est ! Vous avez décidé de vous lancer. Mais comment faire du bon rhum arrangé ? Parfait pour les apéritifs entre amis qui fleurent bon l’ambiance des vacances à l’île de la Réunion, aux Antilles ou à Madagascar, le rhum arrangé est un breuvage bien apprécié. Entre les ingrédients, les récipients et le temps de macération, on vous donne tous nos trucs et astuces pour devenir un « arrangeur » de talent !

[TDM]

Quel rhum pour faire du rhum arrangé

Tous les rhums sont éligibles à devenir d’excellents arrangés ! Mais pour des raisons budgétaires, on va tout de même réserver le rhum vieux à des dégustations entre connaisseurs. Difficile en effet d’imaginer mélanger un excellent rhum Caroni 15 ans avec des bananes trop mures et du sirop de sucre de canne ! On va se focaliser ici sur le rhum blanc agricole. C’est lui qui représente le meilleur rapport qualité/prix pour faire du rhum arrangé. Optez pour un Saint James ou un Charrette à 40° pour les arrangés « soft », ou augmentez le taux d’alcool si vous souhaitez un coup de fouet plus marqué. Dans ce cas, un Dillon blanc à 50°, un Trois Rivières 62°, ou encore un Damoiseau 50° feront parfaitement l’affaire. Certains utilisent aussi les rhums industriels, comme le Havana Club, idéal à mélanger avec de la vanille de Madagascar. En règle générale, ne mettez pas plus de 20€ pour créer votre mixture alcoolisée !

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Damoiseau Rhum Blanc de Guadeloupe Agricole 1L

Rhum agricole blanc de Guadeloup
Distillation à colonne
Avant la mise en bouteille, le rhum blanc Damoiseau est stocké à fort degré pendant 3 à 6 mois dans les foudres de bois. Pour son ultime étape d'élaboration, il est réduit lentement à son degré de commercialisation par adjonction d'eau.
Se distingue par sa richesse aromatique marquée par de délicates notes sucrées, florales et épicées
Médaillé d'or au Concours Général Agricole de Paris en 2007 et 2011

Dans quel récipient faire du rhum arrangé

Pour les créations « express », on peut utiliser la bouteille en verre, telle quelle (après y avoir prélevé un peu de précieux liquide, « pour le chef »). C’est parfait pour y glisser des piments, du bois d’Inde, des gousses de vanille, ou des originalités comme des Carambar ou fraises tagada. Néanmoins, cela montre vite ses limites, surtout quand on souhaite y ajouter de l’ananas, des bananes… Les fruits vont se déformer, et il deviendra compliqué de les extraire de la bouteille. Notre grande préférence va aux bocaux en verre type « Le Parfait », aux pots Mason, et à tous ces récipients qui fermeront hermétiquement pour préserver les arômes et le faire évoluer en circuit fermé. Le rhum arrangé doit macérer avec un minimum d’échange d’air. Oubliez tous les récipients en plastique : du verre. Rien que du verre. Pour la taille, prévoyez un bocal assez grand, environ 2 fois la quantité de rhum que vous allez utiliser. Il faut qu’il y ait le moins d’air possible au contact de votre arrangé. Oubliez donc ce bidon de 18L, si c’est pour un rhum arrangé de 2L 😉

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slkfactory Lot de 4 Bouteilles en Verre vides pour Liqueur 1 l 100 cl

1ère verre slkfa Directory
Hauteur : 19,4 cm
Poids : 600 g
De haute qualité bouchon Fabriqué par slkfa Directory
Diamètre : 10.35 cm, embouchure : 24 mm

Epices, fruits et sucre : l’équilibre du rhum arrangé

L’avantage du rhum arrangé, c’est qu’il y a une infinité de recettes ! Tous les fruits peuvent être utilisés, qu’ils soient frais, séchés ou confits, en conserve voire même surgelés. Les fruits exotiques sont aussi, bien entendu, de la partie. Dans votre sélection, pensez néanmoins à l’aspect esthétique, lorsque vous présenterez votre bocal de rhum arrangés à vos amis (et que ceux-ci vous supplieront de revoir à la baisse vos prévisions de macération, tout impatients qu’ils sont). Vous pouvez faire parler votre créativité : banane, ananas, orange (et agrumes en général), maracudja (fruit de la passion), fraises, mangue, litchis…
En ce qui concerne les épices, utilisez les classiques : cannelle (écorce), vanille (gousse coupée dans la longueur pour libérer les arômes). Vous pouvez aussi tenter l’originalité : piment, anis, fèves tonka, réglisse, cardamome… Utilisez toujours des épices entières (jamais en poudre), et concassez-les légèrement si vous souhaitez aromatiser davantage votre mélange. Niveau quantité, c’est assez simple : ajoutez environ le même volume de fruits qu’il y a de rhum.
Pour le sucre, c’est selon les goûts de chacun ! C’est lui qui va adoucir votre rhum arrangé et rendre votre préparation homogène sur un plan gustatif. On conseille souvent d’ajouter 15cl de sirop de sucre de canne pour 1L de rhum, pour commencer. Vous pourrez toujours en ajouter en cours de macération, et sucrer davantage au besoin.
Prenez également en compte la nature des fruits que vous avez ajouté. Des fruits en conserve sont déjà plus sucrés, et vont influencer la saveur de votre arrangé.
Certains utilisent également d’autres ingrédients pour le sucre : miel, sirop d’érable, stevia (attention au goût de réglisse), mélasse, purée de dattes. De notre côté, nous aimons les choses classiques, et privilégions toujours le bon vieux sirop de sucre de canne, en complément de fruits frais bien mûrs (voire des fruits trop mûrs).

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Ruedesplantes Kit pour Rhum arrangé Exotic 50g

Kit de préparation pour faire du rhum arrangé
Ingrédients: Bâtons de cannelle, Morceaux de gingembre, Noix de coco râpées, Feuilles de citronnelle, Fleurs d'Hibiscus, Feuilles de Menthe, Ecorces d'orange écorces, Ecorces de citron.

Macération et environnement

C’est la partie la plus importante dans la confection de votre rhum arrangé ! Plus vous serez patient, et plus vous serez récompensé en arômes et en saveur. Les agrumes libèrent assez vite leur arômes (2 semaines à 1 mois), quand il faut plus de 6 mois pour les fruits « durs » comme le noix du coco ou l’ananas. En règle générale, il faut compter 3 mois minimum pour un rhum aux fruits. N’hésitez pas à consulter les recommandations dans vos recettes gourmandes !
Bon à savoir : les épices macèrent différemment. La vanille va activer ses arômes en 6 à 12 mois. A l’inverse, l’anis étoilé ou la cannelle vont plus vite prendre le dessus, parfois au détriment des autres ingrédients. Si vous trouvez que leur saveur masque trop les autres, n’hésitez pas à les enlever de votre bocal.
Niveau température, si vous habitez en Métropole, ne pensez pas à copier les « fours solaires » aux Antilles et à la Réunion, où l’on enterre les jarres de rhum arrangé pour accélérer la macération. Trouvez un coin chez vous où il fera assez chaud, et où la circulation d’air sera limitée. Et très important : là où vous amis trop curieux et trop gourmands ne pourront pas accéder ! Vous avez trouvé le meilleur spot ? Très bien. Il est temps de laisser macérer. Et de vous reporter sur un autre cocktail rhum, en attendant que la magie opère.

Que faire pendant les mois de macération du rhum arrangé ?

Tous les ingrédients vont travailler pendant plusieurs mois, pour votre plus grand plaisir. Aussi, de temps en temps, il faut goûter votre rhum arrangé. Enlevez les peaux blanches des agrumes, ajoutez du sucre pour corriger l’acidité, ôtez les épices qui s’imposent trop sur un plan gustatif (amertume), diluez éventuellement avec un peu de rhum. Mélangez délicatement votre préparation, en prenant garde de ne pas abîmer les fruits… En bref, chouchoutez-le !
Et voilà ! Votre patience et vos efforts ont payé ! Vous pouvez désormais déguster le fruit de votre labeur, à l’apéritif ou en digestif. Bon à savoir, il existe des préparations à mélanger directement avec votre rhum blanc. De plus, on trouve sur le marché des arrangés déjà préparés, comme le Shrubb Clément, ou le (merveilleux) rhum à la myrthe sauvage de La Rhumerie Parisienne. Enfin, partagez avec nous vos idées de recette en commentaires, on pourrait ajouter une rubrique dédiée sur ce site. Bonne dégustation !

Photo d’illustration : © Randalfino

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Le Shrubb : qu’est-ce que c’est ?

rhumologist — Wed, 22 Aug 2018 13:41:12 +0000

Le Shrubb, c’est la liqueur antillaise, un rhum arrangé maison, fait à partir d’écorces d’oranges. On le consomme traditionnellement aux moments des fêtes de fin d’année, parce que cette période coïncide avec la saison des oranges. Délicieux, il accompagne parfaitement le jambon de Noël à l’ananas, les pâtés salés et aux délices de la cuisine créole !

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Clement Liqueur Créole Shrubb Orange Clément 70 cl

La liqueur traditionnelle des Antilles, assemblage de rhums vieux et blancs Clément dans lequel ont macéré des épices et des écorces d'oranges.
Au nez, notes d'écorces d'oranges légèrement confites avec une pointe de vanille.
En bouche, la douceur de l'orange et des épices arrondissent la puissance du rhum. La note d'écorce d'orange reste présente en fin de bouche.
A déguster pur avec ou sans glace. En cocktails
LIQUEURS

C’est une boisson simple à préparer, mais qui prend du temps. En Martinique et en Guadeloupe, on consomme à préparer l’essence d’orange à partir du mois d’octobre, pour consommer le Shrubb fin décembre. Nous vous proposons de découvrir cet incontournable des recettes de Noël.

Recette du Shrubb

Ingrédients :

1L de rhum blanc agricole à 55°
Les écorces séchées de 7 à 8 oranges non traitées
30 cL de sirop de canne
1 gousse de vanille
1 bâton de cannelle

Préparation du Shrubb :

Pelez et séchez vos pelures d’orange. Comptez une dizaine de jours au soleil, et si vous êtes pressé, vous pouvez utiliser le four à très basse température. Prenez bien soin d’enlever au maximum la peau blanche
Dans un pot, disposez vos pelures d’orange, la gousse de vanille fendue sur la longueur, et la cannelle
Ajoutez du rhum, jusqu’à recouvrir les ingrédients, et laissez macérer le délicieux mélange pendant 1 mois minimum. Sentez déjà les délicieux arômes !
Versez le reste de rhum (s’il n’a pas été bu en ti’punch entre temps !), et le sirop de sucre de canne
Mélangez le tout… Laissez reposer un peu, et dégustez !

A savoir :

Pour les plus pressés, on trouve d’excellents Shrubb sur le marché, comme le Shrubb Clément
Si votre Shrubb est trop amer, tentez d’y ajouter un peu plus de rhum
Attention au dosage de sirop : allez-y avec parcimonie !
N’utilisez que du rhum blanc agricole AOC
Le Shrubb se conserve plusieurs mois, l’essence d’organge plusieurs années
Consommez avec modération (comme chaque boisson alcoolisée), le Shrubb étant très sucré, il monte vite à la tête !

A voir, à lire :
Recette du Shrubb par Tatie Maryse (qui fait elle-même son sirop de sucre de canne, à tester!)

Notre sélection

Shrubb JM de la Martinique

La Mauny Punch Shrubb Orange 30°

Clement Liqueur Créole Shrubb Orange Clément 70 cl

Longueteau Premium Schrubb 30°

36,90 EUR

29,90 EUR

35,10 EUR

41,90 EUR

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Le Rhum Fest Paris 2018 : un rendez-vous à ne pas louper !

rhumologist — Tue, 03 Apr 2018 13:45:27 +0000

Du 7 au 9 avril, le Parc Floral de Vincennes accueillera la nouvelle édition du Rhum Fest Paris. Au programme, dégustations et animations autour de notre boisson préférée (à consommer avec modération !). Parmi les rendez-vous autour du rhum, c’est un moment incontournable à vivre et à partager.

Rhum Fest Paris : un monde de rhum… du 7 au 9 avril 2018

Après une édition 2017 couronnée de succès, le “cru” 2018 du Rhum Fest Paris s’annonce sous les meilleures auspices. De nouvelles “destinations rhum” y seront représentées, comme les Canaries, le Laos, le Vietnam, la Californie ou la Nouvelle Calédonie. Elles viendront compléter la liste bien complète de régions productrices de rhum et déjà présentes en tête d’affiche depuis plusieurs années. Ainsi, on y retrouvera les grands producteurs traditionnels de rhum de Martinique, de Jamaïque, de Barbade et du Venezuela. Le Brésil sera également mis à l’honneur avec le “cachaça” (qui est la dénomination locale du rhum). La thématique du “monde de rhum” prendra bien tout son sens lors de cette cinquième édition du Rhum Fest Paris !

Les animations du Rhum Fest Paris 2018

Comme chaque année, de nombreuses animations viendront rythmer ces trois jours sous les couleurs du rhum. Près de 200 marques de rhum, représentée par 40 exposants animeront ces trois jours.

La parole sera donnée aux origines méconnues du rhum (Thaïlande, Brésil, Tahiti, El Salvador….) lors des Masterclass, à l’issue desquelles deux conférences seront données par deux poids lourds de l’industrie, Luca Gargano (auteur de L’Atlas du Rhum chez Flammarion) et Alexandre Gabriel (propriétaire de la Maison Ferrand, du Rhum Plantation et surtout « Rum World Best Master Blender »). Autant dire que nous serons nombreux à écouter ces ténors du rhum !

HSE (Habitation Saint Etienne) proposera aux visiteurs de plonger dans l’univers de l’artiste Federica Matta.
Appleton recréera un coin de Jamaïque, pendant qu’Abuelo nous emmènera au Panama…
Havana Club invitera les candidats à l’apprentissage du cocktail cubain “la cancha”, dans son espace “Cocktail School Box”.

Enfin, le bar central du voyageur, qui, en plus d’avoir un nom très sympa, nous proposera de goûter des cocktails classiques sur une base de rhum de notre choix. Et on imagine bien votre créativité là-dessus !

Rhum Fest Paris 2018 : infos pratiques

7 et 8 avril : accès particuliers
9 avril : journée dédiée aux professionnels (barmen, cavistes, distributeurs)

Tarifs :
Samedi : 55€
Dimanche : 49€
Pass deux jours : 89€

Adresse
Parc Floral de Paris – Route des Pyramides – Bois de Vincennes

Transports
Métro : Ligne 1 station Château de Vincennes
RER : Ligne A station Vincennes
BUS : Lignes 46 et 112 station Parc Floral
Voiture : à 5min du périphérique, sortie Joinville puis Route de la Pyramide.
Parking Bois de Vincennes à proximité

Billeterie et informations complémentaires : https://www.rhumfestparis.com

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La Rhumerie Parisienne : les rhums arrangés made in Paris !

rhumologist — Wed, 08 Nov 2017 15:23:58 +0000

La Rhumerie Parisienne, qu’est-ce que c’est ?

C’est la première société basée à Paris de production de rhums arrangés. Nous nous sommes penchés sur le cas de ce projet tout récent, initié par deux passionnés.

A la tête de l’aventure, deux amis, Gauthier (26 ans) et Dimitri (28 ans), ont entamé en 2015 leur sélection précise des producteurs de fruits, ceci afin de trouver les meilleurs ingrédients pour leurs arrangés. Depuis peu, ils sélectionnent également des plantes pour réaliser leurs rhums arrangés.

Fruits locaux, savoir faire artisanal, La Rhumerie Parisienne a retenu notre attention !

Rhum arrangé : à la quête des fruits parfaits !

Leur premier souhait ? Utiliser des fruits issus de l’agriculture française bio, et des plantes… à la façon de spiritueux parfois oubliés, comme l’Amaretto, le Génépi, la Liqueur de Myrte, etc. Toute la chaîne de fabrication est artisanale, gage de qualité et de savoir-faire.

Les fruits choisis sont tous issus de France métropolitaine, ils sont frais et sont travaillés dès réception, pour garantir un maximum d’arômes dans leurs assemblages.

La #myrte #sauvage du #maquis #corse sera mûre en fin d’année ! #corsica #larhumerieparisienne #rhum #rhumarrangé #terroir #produitsduterroir #fruitsbio #fruitssauvages #agriculturefrançaise #instadaily #instagood #pictureoftheday #rhumnesestpasconstruitenunjour #calvi #createurdesaveurs

Une publication partagée par LRP (@larhumerieparisienne) le 29 Oct. 2017 à 9h46 PDT

Ils sont macérés longuement, car comme chacun sait, « Rhum ne s’est pas fait(e) en un jour ». Du sirop de sucre maison est ajouté, et le tout annonce un degré d’alcool à 35% Alc/Vol. Les rhums arrangés sont ensuite filtrés, pour éviter un changement de saveurs trop marqué gustativement. La macération est ainsi figée, et les arômes sont préservés d’une dégustation à l’autre.

Rhum arrangé en digestif : retrouver le plaisir des fins de repas

Le projet de la Rhumerie Parisienne émane d’un constat : les digestifs sont devenues rares sur les tables en fin de repas. Gauthier et Dimitri ont eu le souhait de replacer ce moment comme un incontournable des (bonnes) tables françaises. Saveurs subtiles et innovantes, les rhums arrangés de la Rhumerie Parisienne sont portés par des rencontres avec les producteurs (bio, pour la plupart) des terroirs. L’essentiel des saveurs en est ainsi extrait, pour notre plus grand plaisir.

A Sainte Luce en Martinique ou sur les bords de Seine à Paris, le rhum arrangé est universel !

Test de quelques saveurs de La Rhumerie Parisienne

En bons épicuriens, nous avons eu l’occasion de goûter plusieurs saveurs de La Rhumerie Parisienne :

La délicate Abricot – Vanille : un mélange subtil, bien équilibré en sucre et aux saveurs complémentaires. L’abricot prend vite le dessus, mais la vanille vient compléter le profil aromatique de ce rhum arrangé. La recette est très réussie, et on prendra plaisir à déguster celui-ci en plein après-midi, à l’ombre sur une terrasse ensoleillée… Cet arrangé « délicat » est décidément le plus provençal des rhums parisiens !
L’extravagante Fraise – Citron: une fraise bien présente, appuyée par l’arôme du citron de Menton. L’aspect très gourmand de cet arrangé limite un peu la dégustation à quelques centilitres, tout au plus. C’est une friandise dont il faut se délecter avec parcimonie !
L’incontournable Myrte sauvage : notre plus gros coup de cœur ! Parfums du bassin méditerranéen, cet arrangé transporte nos papilles sur l’Île de Beauté. Dans notre équipe de testeurs, c’est celui-ci qui a fait l’unanimité. Pas que les autres soient mauvais, mais cet arrangé-là est, définitivement, un incontournable.
La Somptueuse Verveine Sauvage : pour le coup, ce rhum arrangé ressemble surtout aux infusions alcoolisées préparées par nos grand-mères, à base de plantes dont elles seules avaient le secret. On se laisse porter par la puissance des plantes, et on apprécie chaque phase de la dégustation. Un digestif qui semble hors du temps, et que l’on réservera aux vrais connaisseurs, et aux curieux éclairés ! C’est une excellente découverte que cette verveine…

Des quatre saveurs que nous avons pu expérimenter, nous avons relevé un équilibre général, une continuité dans les arômes. Ce sont des produits de qualité, et ça se sent !

Avec ses myrtes 100% corses, ce rhum arrangé est une vraie réussite !

Deux passionnés de rhum arrangé à l’origine de La Rhumerie Parisienne

Gauthier et Dimitri n’en sont qu’aux débuts de leur projet, et leur démarche est suffisamment intéressante pour que l’on s’y attarde ! Prochainement, ils lanceront une campagne de crowdfunding avant de – enfin ! – retrouver leurs rhums arrangés dans nos boutiques favorites. Lors de cette campagne, 1000 bouteilles seront en pré-vente, et une chose est certaine : nous ferons partie des premiers acheteurs.

Gauthier et Dimitri : les deux créateurs derrière La Rhumerie Parisienne

Interview des fondateurs

Culture Rhum : comment avez-vous eu l’idée de concrétiser La Rhumerie Parisienne ?

Gauthier et Dimitri : Depuis longtemps nous mettons en place des recettes de Rhums arrangés. Suite à de nombreuses dégustations dans notre entourage et par leur enthousiasme nous avons décidé de nous lancer dans ce projet. Bien entendu l’envie d’entreprendre afin de valoriser les richesses de notre terroir est l’un des facteurs clés dans notre projet. Ça peut paraitre un peu chauvin comme réponse cependant nous sommes parti d’un constat simple : le savoir-faire a tendance à se faire rare, tout comme les digestifs en fins de repas…

CR : Parmi les personnes qui ont la chance de goûter vos produits, quels sont les premiers retours?

G & D : Nos premiers cobayes ont été notre entourage, nous en profitions pour ramener une ou deux bouteilles à des diners d’amis. Après avoir remarqué à plusieurs reprises que les bouteilles ne faisaient pas long feu sur les tables, nous leur avons demandé leur avis afin de pouvoir ré-ajuster nos recette et trouver l’équilibre parfait.

Quelle fierté de voir notre entourage apprécier autant nos produits afin de nous booster dans la création de la Rhumerie Parisienne. De là commence le projet et la mise en place d’un Packaging (Logo, Bouteilles, étiquettes…) afin de pouvoir communiquer sur notre projet et voir si la demande correspond à nos espérances.

CR : Où préparez-vous vos arrangés ?

G & D : Actuellement tous nos arrangés sont préparés à Paris dans le 1er arrondissement. Nous devons nous élargir afin de pouvoir faire découvrir notre gamme à une population bien plus importante qu’aujourd’hui, nous sommes dans l’obligation de trouver un local professionnel adéquat en Ile-de-France.

CR : Les arrangés du commerce titrent souvent à environ 20%, pourquoi avoir fait le choix de 35%vol ?

G & D : Dans un premier temps nous avons fait ce choix dans le but d’éviter que nos produits soient trop sucrés. Ce choix est également pour maintenir les saveurs du Rhum AOC que nous sélectionnons mais surtout pour que notre produit soit perçu comme un digestif à part entière que l’on savoure à la fin d’un bon repas.

CR : Est-ce que certains produits (fruits, plantes) sont des pistes de réflexions pour les prochaines recettes ?

G & D : Bien sûr, d’autant plus que notre premier souhait est de mettre en avant les produits issus de l’agriculture Français afin de proposer des découvertes de saveurs aux amateurs d’arrangés. L’idée est justement d’aller nourrir des pistes un peu différentes de ce qu’il peut exister aujourd’hui dans l’univers des arrangés.

CR : Est-ce que vous avez prévu de participer à des salons ? Si oui lesquels ?

G & D : Pour le moment notre priorité est de finaliser le dépôt de nos statuts afin de pouvoir lancer par la suite notre campagne de crowdfunding et nous permettre de voir le jour en tant que Professionnels des Spiritueux à base de Rhum.

Participer à un salon comme par exemple le salon de Quintessence ou encore au Rhum Fest serait surtout la récompense de plusieurs années de travail sur des recettes que nous travaillons avec délicatesse, soucieux de créer une réelle expérience à nos amateurs…

CR : Merci pour vos réponses !

En résumé, La Rhumerie Parisienne est à la croisée des mondes : des ingrédients de terroir sélectionnés avec soin, une vision de la convivialité autour du rhum (à consommer avec modération, tout de même !), une fabrication artisanale soignée, et un véritable vent nouveau dans l’univers des arrangés. Nous ne manquerons pas de relayer leurs actualités futures !

Meilleure Vente n° 1

Rhum arrangé à la Myrte Sauvage du Maquis Corse

Digestif

Meilleure Vente n° 2

Rhum Arrangé à la Figue de Solliès

La Rhumerie Parisienne

Meilleure Vente n° 3

Rhum Arrangé Rhumoncello (Citron de Nice)

La Rhumerie Parisienne

Pour en savoir plus sur la Rhumerie Parisienne :

Facebook : https://www.facebook.com/La-Rhumerie-Parisienne-1867179076886888/
Instagram : https://www.instagram.com/larhumerieparisienne/
Acheter les rhums arrangés de la Rhumerie Parisienne sur Amazon

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Les événements autour du rhum

rhumologist — Tue, 25 Jul 2017 09:44:22 +0000

Les différents dans différents pays du monde, là où la boisson est créée mais aussi là où elle est consommée.

Vous avez votre agenda près de vous ?

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Pour découvrir le rhum avec les professionnels

Le Rhum Fest à Paris

La France étant le premier marché de rhum au monde, elle se devait d’avoir son propre événement ! Ce festival, organisé depuis 2013, a lieu au mois d’avril et se tient sur 3 jours.

Il réunit généralement plus d’une centaine de représentants de marques de rhum. Elles viennent du monde entier, allant des maisons les plus prestigieuses aux distilleries moins connues. Au total, près de 500 rhums sont ouverts à la dégustation.

Outre les dégustations, le Rhum Fest offre à ses visiteurs des animations en tous genres : des cours de dégustation, des masterclasses pour en savoir plus sur le rhum ou encore la présentation de nouveautés. Avec ses Rhum Fest Awards, le Festival récompense même les meilleurs rhums dans différentes catégories, sélectionnés par plusieurs dizaines de professionnels dégustant plusieurs centaines de rhums.

Le Salon du Rhum de Belgique

Le Salon du Rhum, qui se déroule en octobre, pourrait être le petit frère du Rhum Fest. Organisé depuis 2014, il regroupe près d’une centaine d’exposants sur un week-end et est un incontournable pour les amateurs de rhum en Belgique.

Le Salon accueille les visiteurs dans un cadre somptueux qu’il veut à l’image du rhum. Au programme, des dégustations de rhum évidemment, mais aussi des animations organisées par les distilleries et des alliances culinaires créées pour l’occasion. En 2016, les visiteurs ont ainsi pu goûter un macaron chocolat-rhum et une glace Mojito-rhum raisin.

Pour faire la fête autour du rhum

Le Rum Bahamas Festival

Aux Bahamas, on fête le rhum en musique ! Le Festival, qui a lieu pendant 3 jours en février, est un événement qui attire bien plus de personnes que les seuls amateurs et passionnés du rhum : des familles, des amoureux de nourriture, des amateurs d’histoire,…

Si le Rum Bahamas Festival attire autant de gens, c’est par la multitude d’activités qu’il propose, créant un véritable événement autour du rhum. Outre les dégustations, compétitions et démonstrations de rhum, les participants peuvent goûter la cuisine des Bahamas et des Caraïbes, se balader parmi les stands de produits d’artisanat local (aussi bien des thés que des huiles pour le corps et des peintures) et profiter de concerts en live d’artistes de la région. C’est là toute la culture des Caraïbes qui est mise à l’honneur.

La Fête du Rhum de Martinique

La Fête du Rhum se tient à la Distillerie Saint-James en décembre. C’est peut-être le plus ancien événement lié au rhum. Organisé depuis le début des années 80, il est devenu l’un des événements majeurs de l’île.

Pendant une journée, il regroupe un grand nombre d’animations. Ensuite, des défilés sont organisés ainsi que des concerts et spectacles de danse en live. Ainsi, les visiteurs peuvent aussi profiter, d’un village artisanal et de balades en train dans les plantations de la distillerie. Contrairement aux autres événements, l’entrée est gratuite.

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Les accessoires pour le rhum : les indispensables !

rhumologist — Tue, 25 Jul 2017 09:37:40 +0000

Plus qu’une simple boisson, le rhum est un mélange à l’histoire passionnante et aux nombreuses saveurs qui demande à être dégusté dans les règles de l’art. Les accessoires pour le rhum sont nombreux et pas tous indispensables. On vous aide à y voir plus clair !

Pour le boire pur, il est préférable de le servir dans un verre adapté qui ne masquera aucun de ses arômes.

Pour en faire des cocktails, il faut apprendre à maîtriser la technique. Couper, mélanger, presser, secouer : chaque action doit être menée avec soin afin d’obtenir un résultat final parfait. À cet effet, l’univers des cocktails dispose de ses propres accessoires… À acquérir pour toute personne qui se veut maître dans l’art !

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Quel verre pour le rhum ?

La question du verre à choisir pour déguster un alcool est importante, car un verre mal adapté aux spécificités de la boisson occultera certaines de ses saveurs.

Verre tulipe ou verre à shot

Pour déguster un rhum pur, le verre idéal est un verre dit “tulipe”, aussi utilisé pour le whisky. Sa forme présente un corps arrondi et un col légèrement plus étroit. Cela permet d’abord d’oxygéner le liquide, mais aussi de garder les arômes dans le verre un maximum, et de les libérer en douceur. En penchant le verre pour en boire une gorgée, les arômes sont ainsi orientés vers notre nez et notre bouche, de manière à optimiser la dégustation.

En petites quantités, le rhum peut aussi se boire dans un verre à shot. Les autres formes de verres, tels que les verres cylindriques, sont à éviter.

Quant aux cocktail, le verre dépend de la recette. Le Mojito ou le Cuba Libre, par exemple, se servent dans un verre haut et long qui peut contenir beaucoup de glaçons ou de glace pilée. Le Daiquiri, quant à lui, se sert dans un verre à Martini, souvent utilisé pour les cocktails qui se veulent plus élégants. Leur petite contenance est parfaite pour les cocktails très alcoolisés.

Assurez-vous donc de tous les avoir chez vous, pour être prêts en toutes circonstances !

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Conçu pour le rhum, ce verre vous aide à découvrir et déguster la complexité des rhums fines
Le profil courbe des fusées de verre sur le dessus pour aider à libérer les arômes dans le bulbe inférieur
Le fond du verre a notre ROCK qui crée un mouvement naturel liquide augmentant encore le nez des arômes
Idéal pour 1 - 2 oz (30ml - 60ml)
Capacité: 11,8 oz

Choisir la bonne planche à découper

Dans l’art des cocktails, la planche à découper sert notamment à couper les citrons et la menthe, mais aussi les éléments de décoration que l’on pose sur le rebord des verres.

Mais parmi les différents matériaux, lequel choisir ? Bois, plastique, verre ?

Les planches à découper en bois sont une très bonne option. Elles ne peuvent pas être lavées au lave-vaisselle, mais elles offrent un beau confort de coupe et la structure poreuse du bois se débarrasse rapidement des bactéries. Plusieurs types de bois sont utilisés pour la création de planches. Les planches en hêtre sont les plus courantes, mais peuvent légèrement se courber à cause de l’eau, contrairement aux planches en bambou qui sont très résistantes.

Les planches à découper en verre sont encore plus résistantes, en plus d’être extrêmement hygiéniques. Elles ne craignent ni le lave-vaisselle, ni les rayures des lames de couteaux. Cependant, l’expérience de coupe est différente et les couteaux s’usent plus rapidement à leur contact.

Quant aux planches en plastique, elles sont généralement résistantes mais retiennent bien plus les bactéries que le bois ou le verre.

De nombreuses planches sont entourées d’une rigole, très pratique pour retenir le jus des fruits fraichement coupés.

Le kit de base pour des cocktails réussis

Toutes les recettes de cocktails n’utilisent pas les mêmes accessoires mais certains sont communs à nombre d’entre elles. Cinq accessoires font ainsi partie du kit de base. Ils sont indispensables lorsque l’on veut commencer à créer de délicieux cocktails.

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Préparer les ingrédients …

Le pilon en bois, tout d’abord, est un accessoire indispensable pour la majorité des cocktails. On l’utilise pour écraser les feuilles de menthe, le citron ou encore le sucre.

De plus, pour préparer les ingrédients, il est recommandé d’avoir un petit couteau bien aiguisé. Pour pouvoir couper parfaitement le citron et les autres éléments du cocktail, il sera obligatoire ! Celui-ci va de paire avec une bonne planche à découper.

… et les mélanger

Ensuite, à l’heure de mélanger les liquides, le doseur est un accessoire très utile. Il permet de respecter les proportions de chaque liquide dans la recette, pour un résultat optimal.

Enfin, pour secouer énergiquement certains cocktails avant de les servir, il faudra utiliser un shaker. C’est accessoire-phare de l’univers des cocktails ! Il assure un mélange parfait des différents éléments d’un cocktail. Le mieux est de choisir un shaker équipé d’un filtre.

D’autres accessoires pourront venir compléter le kit de base plus tard, tels que la cuillère à mélange, le presse-agrumes ou encore le bec verseur.

Dès à présent, vous n’avez plus aucune excuse pour ne pas faire de cocktails !

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5 idées de cocktail à base de rhum

rhumologist — Tue, 25 Jul 2017 09:27:35 +0000

Qu’il en soit l’alcool principal ou qu’il soit allié aux saveurs d’autres spiritueux, le rhum est présent dans de nombreux cocktails. Beaucoup d’entre eux sentent bon le soleil et le sable volcanique des îles où ils ont été inventés.

Les cocktails à base de rhum sont parfaits pour les après-midi ensoleillées et les chaudes soirées d’été. A l’instar du rhum arrangé, on les déguste généralement entre amis, que ça soit chez soi, sur la plage, à la terrasse d’un café ou encore ailleurs, pour un moment de convivialité comme les Caraïbes en ont le secret. Découvrez nos trucs et astuces pour réaliser vos premiers cocktails à base de rhum, et épater vos invités !

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Choisir le bon rhum

Mais parmi tous les types de rhums, lequel utiliser pour un cocktail ?

Les cocktails donnent généralement la préférence au rhum blanc. Son goût plus neutre se mélange parfaitement avec d’autres arômes, tels que les jus de fruit.

Le rhum ambré est aussi utilisé dans plusieurs cocktails, comme le Cuba Libre. Il est cependant recommandé de l’utiliser dans des cocktails simples, sans trop de mélanges, pour éviter que d’autres ingrédients ne viennent masquer ses arômes.

En plus de ceux-là, il existe aussi des rhums fruités ou aromatisés créés spécialement pour les cocktails. Certains préfèrent également les rhums ambrés, ou les “spanish rums” (également appelés “light rums”), comme le Havana, qui se marie très bien avec les cocktails.

Quant aux rhums plus vieux, il est recommandé de les boire purs, pour en déguster toutes les saveurs et tous les arômes.

Maintenant que vous savez tout ça, voici donc 5 recettes de cocktail au rhum… De quoi impressionner tout le monde à l’apéritif !

Le ti’punch, le favori des travailleurs martiniquais

Le ti’punch est originaire de la Martinique. C’est un cocktail à base de rhum agricole, dont la Martinique est grande productrice. Très populaire, il était consommé par les travailleurs des champs de canne à sucre à midi.

C’est un cocktail simple mélangeant trois ingrédients : le rhum, le sucre de canne et le citron vert. À ceux-là, on pourrait ajouter un quatrième : le temps. En effet, un bon ti’punch ne se crée pas dans la précipitation.

Pour un verre, prenez :

6 cl de rhum agricole blanc
1 cuillère à café de sucre de canne
1 quart de citron vert

Commencez par presser le quart de citron au-dessus d’un petit verre et ajoutez la cuillère à café de sucre. C’est ici que le temps entre en jeu : mélangez lentement les deux ingrédients jusqu’à obtenir un mélange à l’aspect et la consistance d’un sirop brun. Ajoutez ensuite le rhum.

En Martinique, il est coutume de créer son ti’punch soi-même, même lorsqu’on le prend dans un bar. Si vous commandez un ti’punch, vous recevrez donc un plateau contenant tous les ingrédients, ainsi qu’un couteau et une cuillère, avec en option, un pilon pour libérer les arômes du citron vert. Vous pourrez alors jouer avec les quantités selon vos préférences. Insolite : le rhum blanc est souvent vendu dans les îles “à la ficelle”, comme dans les restaurants en France avec le vin rouge. Par contre, on vous met au défi de trouver un bar qui applique réellement cette pratique. Bien souvent, la ficelle est inutile… parce que la bouteille est généralement terminée lors de l’apéro ! Bien entendu, on vous déconseille de reproduire l’opération, et on vous invite à limiter votre consommation de rhum, aussi délicieux soit-il !

Si on vous le sert de cette manière, vous saurez maintenant comment le faire comme un vrai Martiniquais ! Et vous serez paré, une fois que vous aurez regardé quand partir en martinique pour découvrir sur place la merveilleuse culture antillaise.

Le planteur antillais, le cocktail fruité de la Martinique

Le planteur antillais est un autre cocktail incontournable de la Martinique, mais bien plus fruité et sucré que le ti’punch. Il est créé avec deux ingrédients de base : le rhum et le jus de plusieurs fruits, si possible frais.

D’innombrables variantes du planteur existent et il est difficile de savoir laquelle fut utilisée à l’origine. L’une d’entre elles, qui prétend être la véritable recette traditionnelle, explique que pour obtenir 4 litres de ce cocktail, il faut mélanger :

Une bouteille (1 L) de rhum blanc agricole (type Trois Rivières, Dillon – i bon ! – ou Clément)
1 demi-litre de rhum vieux agricole (rhum ambré, ça passe aussi : St James, Longueteau…)
Du jus d’orange : 1 L
1 litre de jus de goyave (Caresse Antillaise !)
1 demi-litre de sirop de canne
3 bâtons de cannelle entiers
le jus et le zeste de trois citrons verts

Certains ajoutent d’autres jus de fruit, tels que du jus d’ananas, de mangue ou de fruit de la passion. D’autres ajoutent des gousses de vanille ou de l’angustura. C’est selon les goûts de chacun !

Quoiqu’il en soit, la dernière étape consiste à laisser le planteur reposer plusieurs heures (voire quelques jours) avant d’être servi pour permettre à tous les arômes de se mélanger. Mieux vaut donc prévoir une grande quantité pour que tous vos invités puissent en profiter. Servez-le bien frais, et laissez la magie opérer.

À vous maintenant de tester toutes les variantes, ou de créer la vôtre !

Le Long Island, le cocktail américain qui joue avec les apparences

Le Long Island Iced Tea est un cocktail américain mélangeant différents alcools forts.

Le cocktail qui aurait été inventé plusieurs fois

Plusieurs histoires s’affrontent pour raconter son origine. La première raconte qu’il a été inventé dans les années 20, lors de la Prohibition. Charles Bishop, un homme vivant dans la communauté de Long Island dans le Tennessee, l’aurait créé dans le but de masquer l’alcool derrière l’apparence d’un simple thé glacé. La deuxième dit qu’il a été créé dans les années 70 par Robert Butt, un barman du quartier de Long Island dans l’Etat de New-York, qui devait réaliser un cocktail à base de Triple Sec.

Les deux recettes sont légèrement différentes, mais elles mélangent chacune du rhum à de la vodka, de la tequila, du gin et du coca. La deuxième est celle qui prévaut aujourd’hui.

Pour la réaliser, vous aurez besoin de :

2 cl de rhum blanc
1,5 cl de vodka
1,5 cl de gin
2 cl de Triple Sec
1,5 cl de Tequila Silver
5 cl de Sour Mix
1 jet de Coca

Versez tous les alcools et le Sour Mix dans un shaker. Ajoutez de la glace et secouez. Ajoutez le jet de Coca avant de servir.

À consommer avec encore plus de modération que les autres cocktails : il suffit de voir la liste des ingrédients pour se rendre compte que derrière son apparence douce et naïve se cache un vrai démon !

La Piña Colada, le paradis de Puerto Rico en un cocktail

La Piña Colada est un cocktail portoricain à base de rhum, de jus d’ananas et de lait de coco.

Il a été créé en 1954 par Ramon Marrero, un barman d’un hôtel de luxe de Puerto Rico. Il voulait résumer dans un seul verre les différentes saveurs de son île. Le cocktail évoque principalement le jus d’ananas fait maison que l’on trouve dans les fermes de Puerto Rico. Son nom signifie d’ailleurs “ananas pressé”, et il est généralement servi dans un verre décoré d’une tranche d’ananas.

En 1978, le cocktail a obtenu sa reconnaissance suprême en étant nommé boisson nationale par le gouvernement portoricain.

Voici ce dont vous aurez besoin pour un verre de Piña Colada :

4 cl de rhum blanc (certaines recettes n’utilisent que du rhum blanc)
2 cl de rhum ambré (Bacardi, pour rester couleur locale)
12 cl de jus d’ananas
4 cl de lait de coco

Versez tous les ingrédients dans un blender et ajoutez-y quelques glaçons. Mixez le tout avant de le verser dans un verre.

Notez que comme tous les cocktails reconnus mondialement, les variantes de la recette sont nombreuses, chacun l’adaptant pour satisfaire ses goûts. Certains oublient même d’y ajouter le lait de coco, même s’il adoucit beaucoup l’acidité de l’ananas.

Le Daiquiri, le cocktail cubain de fin de journée

Le Daiquiri est un cocktail cubain mélangeant du rhum, des citrons verts et du sirop de sucre de canne.

Un cocktail avec les ingrédients du bord

Selon l’histoire, le Daiquiri serait né à la fin du 19ème siècle des mains de deux ingénieurs, Pagliuchi et Cox, après une journée de travail dans une mine de fer. N’ayant à disposition que du rhum, des citrons et du sucre, ils auraient simplement mélangé le tout avec de la glace en le secouant, pour se rendre compte qu’ils venaient de créer un excellent cocktail.

Aujourd’hui, le Daiquiri est, avec le Mojito, l’un des cocktails emblématiques de Cuba.

Pour un verre, vous devrez mélanger :

4 cl de rhum traditionnel cubain
2 cl de jus de citron vert
1 cl de sirop de sucre de canne

Versez le tout dans un shaker et ajoutez-y des glaçons. Secouez bien et versez le cocktail dans un verre.

Notez que la recette du Daiquiri est connue pour présenter une apparence simple qui cache une certaine complexité liée à l’équilibre des ingrédients. Les proportions des trois ingrédients varient d’une recette à l’autre. Au final, le but doit rester le même : plutôt que sucré ou alcoolisé, le Daiquiri doit avoir un goût acidulé.

N’hésitez pas à nous proposer vos idées de cocktails, que nous ajouterons ici.

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