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Les différences entre la Cachaça et le rhum

Popularisée depuis quelques années maintenant, notamment aux Etats-Unis, la Cachaça est de plus en plus mise aux côtés du rhum traditionnel et du rhum agricole. Apparue au XVIème siècle, quelque part sur les 7367 km de côte du Brésil, c’est l’un des alcools les plus connus en Amérique latine.

Mais quelles sont les différences entre Cachaça et rhum ? On vous explique tout dans cet article, pour éviter de froisser vos amis brésiliens, et surtout pour enrichir votre culture (rhum) !

Meilleure Vente n° 1
PLANTATION RUM - XO 20th Anniversary - Rhum Vieux Ambré - Origine : Barbade - Notes de Vanille, Cacao & Epice - 40 % Alcool - 70 cl
  • RHUM AMBRÉ :Élaboré par la célèbre Maison Ferrand, ce rhum vieux venu de la Barbade offre un style crémeux et gourmand. Une valeur sûre !
  • UNE RECETTE UNIQUE : Ce rhum est élaboré à partir de l'assemblage de rhums de la Barbade âgés de 12 à 20 ans vieillis dans leur pays d'origine et affinés en France en ex-fûts de Cognac Pierre Ferrand.
  • CONSEILS DE DÉGUSTATION : Riche en arômes, ce rhum peut être dégusté pur ou sur glace. Il est préférable d'utiliser un rhum moins précieux pour la préparation d'un rhum arrangé d'un punch ou d'un planteur.
  • LE RHUM EN DÉTAIL : Ce rhum ambré très aromatique développe des notes vanillées accompagnées de noix de coco fraîche, de cacao et d’épices.
  • LA MARQUE PLANTATION RUM : Les rhums Plantation viennent des meilleures distilleries des Caraïbes : Barbade, Grenade, Guyane, Jamaïque, Nicaragua, Panama, Trinidad. Ils se déclinent en deux gammes : blends et millésimes.
Meilleure Vente n° 2
EL PASADOR DE ORO - Rhum XO - Médaille d’or Rum & Cachaça Masters 2023 - Vieux - 40 % Alcool - Guatemala - Bouteille 70 cl
  • LE RHUM EL PASADOR DE ORO XO : Le rhum du Guatemala XO El Pasador de Oro est un rhum âgé de qualité premium proposé au meilleur rapport qualité du segment et salué à plusieurs reprises par la critique internationale.
  • CONSEILS DE DÉGUSTATION : Riche en arômes, ce rhum peut être dégusté pur ou sur glace. Il est préférable d'utiliser un rhum moins précieux pour la préparation d'un rhum arrangé, d'un punch ou d'un planteur.
  • LE PROFIL DU RHUM XO GUATEMALA : Ce rhum présenté en carafe ravira les plus grands amateurs de rhum. Il affiche un profil équilibré et élégant avec une bouche ronde et onctueuse et une belle complexité aromatique.
  • LE RHUM EN DÉTAIL : Ce rhum premium diffuse des notes de cannelle, de cacao, de fruits exotiques et de raisins secs. De son côté, la bouche complexe et onctueuse est mielleuse sans être sucrailleuse.
  • LA MARQUE EL PASADOR DE ORO : Rendant un bel hommage au rhum du Guatemala, El Pasador de Oro rassemble des rhums d'exception aux saveurs riches. À déguster, ils sont parfaits pour les vrais amateurs de rhum comme pour les novices.
PromoMeilleure Vente n° 3
BUMBU XO Rhum - 40%, 70cl
  • UN RHUM DISTILLÉ ET VIEILLI AU PANAMA dans une distillerie ancestrale qui date de 1890. Les alambics à colonne utilisés datent de 1912
  • UNE CANNE A SUCRE 100% PANAMEENNE, sélectionnée par un maître distillateur du Panama
  • UN BLEND ISSU DE DIFFÉRENTES MATURATIONS pouvant aller jusqu’à 18 ans, le tout élevé en fûts de bourbon américain. Un finish en fûts de xérès espagnols, fabriqués à partir de chênes blancs andalous, donne à ce produit une saveur particulière
  • DES SAVEURS UNIQUES – Des notes gourmandes de caramel, de vanille et de chêne grillé au nez. En bouche, on retrouve des nuances d’épices, de zeste d’orange et de café
  • À DÉGUSTER SEC OU SUR GLACE
PromoMeilleure Vente n° 4
Zacapa XO Rhum 40% 70cl sous étui
  • Zacapa XO est un rhum très haut de gamme obtenu à partir d'un mélange de divers rhums de 6 à 25 ans d'âge.
  • Cinq fois gagnant du International Rum Contest, il a obtenu une place dans le Temple de la renommée du rhum et est le cadeau de luxe parfait pour une personne très spéciale.
  • Notes de vanille, de miel et de fruits secs au nez, de la vanille et du chocolat noir en bouche.
  • Se déguste pur dans un verre à cognac. Faites tourner le verre et laissez chaque goutte fondre sur la langue.
  • Mûri en altitude dans des fûts en chêne français ayant précédemment contenu du cognac.
Meilleure Vente n° 5
HELL OR HIGH WATER XO RHUM 700ML 40°
396 Commentaires
HELL OR HIGH WATER XO RHUM 700ML 40°
  • Nez: chêne vanillé, fruits
  • Bouche: fruitée et douce aux saveurs de vanille, chêne, menthe verte, biscuits et épices
  • Finale: Une finale souple et longue avec le sucre demerara qui persiste
  • Couleur ou robe: ambré foncé
  • Contenu de l'alcool: 40.0 pourcentage en volume
Rhum et Cachaça, deux alcools issus de la canne, deux identités propres

La cachaça, le spiritueux national du Brésil, donnera probablement au rhum et au rhum agricole une certaine concurrence derrière le bar. Comme le rhum agricole, il ne peut être distillé qu’à partir du jus de canne à sucre, mais, comme le rhum traditionnel, ce jus doit être fermenté. On n’utilisera pas directement le jus de canne frais, comme c’est le cas avec le rhum agricole. Concernant le taux d’alcool de la Cachaça, il va osciller entre 38 et 48°, alors qu’il est souvent plus élevé pour le rhum.

Essences de bois pour les fûts

Contrairement au rhum, qui s’élève en fûts et foudres de chêne, la Cachaça requiert l’utilisation d’une immense variété de bois, typiques de chacune des régions du Brésil. Ainsi, des essences comme l’amburana, le jequitibá, l’amendoim (cœur pourpre), le baume, l’ipê, le freijó, l’eucalyptus, ou encore le le castanheira, ainsi que plusieurs autres variétés (en plus du chêne standard) servent à élever ce cousin de canne du rhum. Cela a pour effet de mettre en valeur les saveurs extrêmement riches et différenciées de la cachaça.

Des profils aromatiques très divers

Le goût de la cachaça peut être brut, terreux, végétal et floral… Il faut reconnaître qu’avec plus de 5000 distilleries (pour la plupart petites et familiales) qui bordent le Brésil du nord au sud, et 30 essences de bois différentes pour vieillir, les saveurs varient considérablement. Parmi les marques réputées, on peut citer : Leblon, Novo Fogo, Soledade ou encore Abelha.

Une popularité croissante pour la Cachaça

Bien que désigné à tort comme un sous-produit du rhum, la Cachaça commence à faire sa place chez les amateurs du monde entier, en dehors du Brésil. Preuve de cet engouement, les Etats-Unis ont même reconnu un droit exclusif au Brésil sur ce produit, comme une appellation d’origine. Cela ne veut pas dire que personne d’autre ne conteste la dénomination d’origine ou l’histoire de la cachaça en tant qu’alcool originel de l’Amérique. Toutefois, cela reste la première boisson alcoolisée distillée en Amérique Latine. Devant la tequila, le pisco, le bourbon et… le rhum !

Comment déguster la Cachaça ?

Les brésiliens se servent de la cachaça comme base pour les fameux caïpirinhas. On peut aussi l’utiliser dans de nombreux cocktails comme le mojito ou les margaritas

Les « norteamericanos » n’hésitent pas non plus à siroter des Cachaças vieilles, exactement comme nous apprécions un Rhum Hors d’âge. C’est-à-dire sec, sans fioriture, sans glaçon… Mais avec tout ce que cet alcool peut délivrer comme saveurs suaves comme un Carnaval de Rio !

Découvrez une sélection de Cachacas :

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2 commentaires
  1. GTOa dit

    « Comme le rhum agricole, il ne peut être distillé qu’à partir du jus de canne à sucre, mais, comme le rhum traditionnel, ce jus doit être fermenté. On n’utilisera pas directement le jus de canne frais, comme c’est le cas avec le rhum agricole. »

    Il y a donc un procédé supplémentaire pour la cachaça avant fermentation ?

    1. rhumologist dit

      Avec la cachaça, le vieillissement peut se faire dans plusieurs fûts (avant le chêne). Dans le cas général, ce sont des essences de bois endémiques du Brésil.

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