Distillerie La Favorite : l’héritage martiniquais

En bref : la distillerie La Favorite, fondée en 1842 à Fort-de-France, est l’une des dernières rhumeries familiales de Martinique. Elle est célèbre pour son autonomie énergétique à 100% (bagasse de canne) et pour la qualité de ses rhums agricoles. Voici son histoire et ses cuvées emblématiques.

Au cœur de la Martinique, La Favorite est une institution. Petite par sa taille (20 personnes), grande par son histoire (1842) et par son engagement : produire des rhums agricoles AOC d’exception, dans le respect d’un savoir-faire transmis sur cinq générations. Voici l’histoire de cette maison pas comme les autres.

Sommaire

• Une sucrerie avant une rhumerie
• La famille Dormoy, 5 générations de passion
• Une distillerie énergétiquement autonome
• Rhumerie, mais aussi cultivateur de canne
• Les cuvées emblématiques
• La Flibuste, la cuvée signature
• FAQ — Tes questions, nos réponses
• Pour aller plus loin

Une sucrerie avant une rhumerie

L’histoire de La Favorite commence en 1842, à l’emplacement actuel, à Fort-de-France. À l’origine, c’était une sucrerie : on y transformait la canne à sucre en sucre roux pour l’exportation. La rhumerie n’est venue qu’après, dans les années 1900, lorsque le marché du sucre a décliné face à la concurrence betteravière européenne.

C’est en 1905 que la famille Dormoy rachète la sucrerie et la transforme progressivement en rhumerie agricole. Le basculement est complet au début des années 1940, lorsque les derniers équipements sucriers sont remplacés par les colonnes créoles.

💡 À savoir : la colonne créole est l’alambic spécifique aux rhums agricoles des Antilles françaises. Inventée au XIXe siècle, elle permet une distillation en continu qui préserve les arômes frais de la canne.

La famille Dormoy, 5 générations de passion

La famille Dormoy dirige La Favorite depuis 1905. Cinq générations se sont succédé, avec une constante : l’amour du produit et de la terre martiniquaise.

• Henri Dormoy (1905-1945) : le fondateur, qui a fait passer la maison de sucrerie à rhumerie
• Jean Dormoy (1945-1970) : l’industrialisation douce, modernisation des équipements sans perdre l’âme artisanale
• André Dormoy (1970-1995) : la reconnaissance AOC, l’engagement dans l’agriculture raisonnée
• Hervé Dormoy (1995-2015) : l’autonomie énergétique, l’innovation variétale (canne bleue)
• Jean-Philippe Dormoy (depuis 2015) : l’ouverture internationale, le bio, les cuvées limitées

Une maison qui reste familiale : c’est rare dans l’industrie des spiritueux, où les concentrations ont fait disparaître la plupart des rhumeries familiales. La Favorite est l’une des dernières.

Une distillerie énergétiquement autonome

C’est l’un des faits marquants de La Favorite : la distillerie est énergétiquement 100% autonome depuis les années 2000. Elle brûle la bagasse (résidu fibreux de la canne à sucre après extraction du jus) pour alimenter sa chaudière et produire l’énergie nécessaire à la distillation.

Le cycle est vertueux :

1. Récolte de la canne sur les 200 hectares de la propriété
2. Pressage pour extraire le jus (qui deviendra le rhum)
3. Combustion de la bagasse pour produire l’énergie
4. Vinasse (résidu liquide) utilisée comme engrais naturel pour les champs

À la maison, on admire cette cohérence. C’est l’exemple à suivre pour une rhumerie responsable et circulaire.

Le chiffre clé : La Favorite est la seule rhumerie de Martinique à être 100% autonome en énergie. C’est un modèle d’économie circulaire appliquée au rhum.

Rhumerie, mais aussi cultivateur de canne

Contrairement à la plupart des distilleries (qui achètent leur canne à des planteurs), La Favorite cultive elle-même sa canne à sucre sur environ 200 hectares dans la plaine du Lamentin et les hauteurs de Fort-de-France.

C’est une gageure de qualité : la maison maîtrise toute la chaîne, du champ à la bouteille. Elle sélectionne elle-même ses variétés de canne (canne rouge, canne bleue, canne rouge d’Hawaï) selon les profils aromatiques recherchés.

La canne bleue : c’est l’une des fiertés de La Favorite. Cette variété, introduite dans les années 1990, apporte des notes aromatiques uniques : vanille, fruits rouges, notes florales. Elle est aujourd’hui utilisée pour les cuvées haut de gamme.

Les cuvées emblématiques

La Favorite propose une gamme structurée, du blanc agricole classique au vieux premium :

Les blancs agricoles AOC :

• La Favorite blanc (50°) : la signature maison, vif et frais
• La Favorite blanc 100% canne bleue : plus aromatique, plus floral

Les rhums ambrés :

• La Favorite ambré (40°) : équilibre entre canne fraîche et notes boisées
• La Favorite ambré VSOP (40°) : 4 ans de vieillissement en fûts de chêne

Les rhums vieux :

• La Favorite vieux (40°) : 6 ans minimum en fûts
• La Favorite XO (40°) : assemblage de rhums de 8 à 12 ans
• La Flibuste (43°) : la cuvée d’exception, assemblage de 12 à 25 ans

Les cuvées confidentielles :

• Coeur de Canne Bleue : micro-cuvée, batch limité
• Millésimes rares : éditions limitées selon les années de distillation

La Flibuste, la cuvée signature

La Flibuste est la cuvée phare de La Favorite. Créée dans les années 2000, c’est un assemblage de rhums vieillis entre 12 et 25 ans en fûts de chêne français et américain ex-cognac. Le résultat est un rhum d’une complexité aromatique rare.

Notes de dégustation :

• Nez : fruits confits, vanille, tabac blond, notes de rancio
• Bouche : onctueux, soyeux, avec des notes de caramel, de cuir et d’épices douces
• Finale : très longue, persistante, sur les fruits secs et le bois précieux

La Flibuste se déguste pure, à température ambiante, dans un verre tulipe qui concentre les arômes. À la maison, on la sort pour les grandes occasions : elle mérite qu’on prenne le temps.

Pour une dégustation optimale, notre guide du verre tulipe est un incontournable.

FAQ — Tes questions, nos réponses

Quand a été fondée la distillerie La Favorite ? La Favorite a été fondée en 1842, à l’origine comme sucrerie. Elle est devenue rhumerie agricole au début du XXe siècle, sous l’impulsion de la famille Dormoy.

La Favorite est-elle une AOC Martinique ? Oui, depuis 1996, tous les rhums La Favorite bénéficient de l’AOC Martinique (AOP depuis 2020). C’est une garantie de qualité et de typicité.

Quelle est la cuvée la plus emblématique de La Favorite ? La Flibuste est la cuvée signature, un assemblage de rhums de 12 à 25 ans. Elle est reconnue par les connaisseurs du monde entier.

La Favorite est-elle une distillerie familiale ? Oui, la famille Dormoy la dirige depuis 1905, soit 5 générations. C’est l’une des dernières rhumeries familiales de Martinique.

La Flibuste se déguste comment ? Pure, à température ambiante, dans un verre tulipe ou un verre à dégustation. Pas de glaçons, pas de mélange. C’est un rhum d’exception qui se mérite.

Où acheter les rhums La Favorite ? En Martinique directement à la distillerie, dans les bons cavistes de l’Hexagone, et en ligne sur les sites spécialisés. La Flibuste reste cependant souvent réservée à la Martinique.

Pour aller plus loin

La distillerie La Favorite est l’une des grandes maisons de la Martinique, à la fois pour son histoire, sa qualité et son engagement dans une production responsable. Si tu passes en Martinique, la visite de la distillerie est un incontournable. Si tu n’y passes pas, ses rhums se trouvent chez les bons cavistes.

Pour aller plus loin, jette un œil à notre guide des distilleries AOC Martinique, à notre top 20 des rhums 2026 et à notre dossier des marques de rhum.

À consommer avec modération. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé.