La résurrection du rhum cubain : un retour triomphant vers les palais exigeants des connaisseurs
Le Rhum Cubain: Une Renaissance Célébrée Par Les Connaisseurs
Avec la clôture spectaculaire de la Casa Eminente à Paris, la capitale française a récemment fait ses adieux à un haut lieu de la gastronomie cubaine temporaire qui a marqué les esprits durant une demi-année. Ce lieu n’était autre qu’une réplique parisienne d’un « paladar », un restaurant familial typiquement havanais.
Eminente: Un Vent Nouveau sur le Patrimoine Liquoreux de Cuba
L’aventure d’Eminente, un whisky cubain de tradition fraîchement mis sur le marché par Camille de Dominicis et Briac Dessertenne, surfe sur une vague montante : la réhabilitation du « ron cubano ». Leur entreprise, fruit d’un esprit entrepreneurial au sein de Moët Hennessy (groupe LVMH), aspire à réintégrer haut la main le rhum cubain dans la course, aux côtés des légendes caribéennes françaises et anglaises.
La Quintessence de Cuba Capturée Dans Une Bouteille
Le cœur battant de cette initiative palpite à Santa Clara, Cuba, où l’élaboration des aguardientes (l’esprit qui donne vie aux rhums) date d’il y a plus d’un siècle. Le dynamisme local pour le renouveau a permis à de Dominicis et Dessertenne de collaborer avec César Marti, maestro rhumier de renom à Cuba. Le secret de leur succès réside dans une alchimie particulière: le Gran Reserva 10 ans, un rhum raffiné à haute composition d’aguardientes, mûri dans d’anciennes barriques de bourbon, qui se distingue par sa clarté, sa douceur intense et son côté épicé, tout en étant remarquablement peu sucré.
Des Acteurs Déterminés à Conquérir les Amateurs de Rhums Fins
Le rêve d’un « ron cubano » retrouvant sa superbe ne se limite pas au projet Eminente. D’autres initiatives telles que le Ron Vigia, fruit d’une collaboration entre l’entreprise norvégienne The Island Rum Company et Azcuba, ont vu le jour avec des produits notables comme La Progresiva et Black Tears. De son côté, le groupe français Pernod Ricard a lancé sa propre marque, Pacto Navio, avec un vieillissement final unique en fûts de sauternes, contribuant à la diversité des rhums cubains de dégustation reconnus mondialement.
Le marché du rhum de dégustation connaît une croissance vigoureuse, stimulée par des marques internationales bien établies. Les ambitions d’Eminente, déjà présentes à travers de nombreux points de vente en France et en Europe, visent à s’ancrer dans la durée et à hisser le « ron cubano » au rang des spiritueux les plus prestigieux.
Eminente, avec sa bouteille emblématique gravée d’un crocodile symbolisant Cuba, s’inscrit dans une stratégie de patience et de qualité pour atteindre peut-être un jour la réputation d’un nouveau Hennessy.