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Recette du mojito maison : la recette authentique et ses variantes

Recette du mojito maison : la recette authentique cubaine et ses 8 variantes gourmandes Le mojito est l’un des cocktails les plus emblématiques de la culture…

Par La Maison · 17 juin 2026

En bref : Recette du mojito maison : la recette authentique cubaine et ses 8 variantes gourmandes Le mojito est l’un des cocktails les plus emblématiques de la culture cubaine — et l’un des plus simples à réaliser chez soi quand on connaît les bons gestes. Dans ce guide, vous trouverez la recette authentique du mojito cubain (celle […]

Le mojito est l’un des cocktails les plus emblématiques de la culture cubaine — et l’un des plus simples à réaliser chez soi quand on connaît les bons gestes. Dans ce guide, vous trouverez la recette authentique du mojito cubain (celle qu’on boit à La Havane), les proportions exactes, les erreurs à éviter, et 8 variantes créatives pour ne jamais s’en lasser : mojito fraise, mangue, basilic, passion, sans alcool, épicé…

À retenir en 30 secondes

La recette authentique du mojito comporte 5 ingrédients : rhum blanc, sucre de canne, citron vert, menthe fraîche, eau gazeuse.
L’ordre des étapes compte : on commence par écraser la menthe et le citron vert avec le sucre, on ajoute le rhum, puis la glace, puis l’eau gazeuse.
Le secret d’un bon mojito, c’est la qualité de la menthe (menthe fraîche, pas séchée) et le dosage du citron (trop = acidulé, pas assez = plat).
Pour un mojito sans alcool (virgin mojito), il suffit de remplacer le rhum par de l’eau gazeuse et un trait de jus de pomme.
Le mojito se boit frais, immédiatement, avec une paille et une feuille de menthe en décoration.

L’histoire du mojito en 1 minute

Le mojito est né à Cuba, à La Havane, au début du XXe siècle (on attribue souvent sa création à un dénommé Henry Delaunay, barman de la Bodeguita del Medio dans les années 1940 — bien que ses racines remontent plus loin, au « draque » du XVIe siècle, un mélange de aguardiente, citron, menthe et sucre consommé par les marins et pirates).

Ernest Hemingway l’a rendu mondialement célèbre dans son roman Îles à la dérive (1970) en évoquant « le mojito de la Bodeguita ». Aujourd’hui, c’est l’un des cocktails les plus consommés au monde — et l’un des plus contrefaits.

La recette authentique cubaine a été inscrite au patrimoine culturel immatériel de Cuba en 2017. C’est dire son importance.

Ingrédients du mojito authentique (pour 1 verre)

Ingrédient	Quantité	Notes
Rhum blanc cubain (Havana Club 3 ans idéal)	5 cl (50 ml)	Le rhum blanc est la tradition. Un rhum ambré donne un goût plus
rond.
Sucre de canne roux	2 cuillères à café	Le sucre de canne roux apporte une saveur plus profonde que le sucre
blanc.
Citron vert (lime)	½ fruit coupé en 3-4 morceaux	Le citron vert frais est non négociable. Le jus en bouteille n’a pas
le même arôme.
Menthe fraîche (spearmint)	8-10 feuilles	Utilisez de la menthe verte (mentha spicata), pas
de la menthe poivrée.
Eau gazeuse (perrier ou soda)	8-10 cl	L’eau gazeuse froide ajoute la pétillance.
Glace pilée	1 grand verre	La glace pilée est la tradition cubaine.

Note sur l’alcool : à Cuba, on utilise du rhum blanc 3 ans. Pour un mojito plus doux et rond, vous pouvez utiliser un rhum ambré. Pour un mojito plus fort, un rhum 7 ans (à consommer avec modération).

Ustensiles nécessaires

Un verre highball (verre long, 30-40 cl) — c’est le verre traditionnel du mojito.
Un pilon en bois (muddler) ou le manche d’une cuillère en bois. Évitez le métal qui donne un goût amer à la menthe.
Une cuillère à mélange longue (cuillère à cocktail) pour mélanger doucement.
Une paille (idéalement en métal, inox ou bambou, pour l’écologie).

La recette authentique du mojito cubain, étape par étape

Étape 1 — Préparer les ingrédients (5 min)

Lavez et séchez délicatement les feuilles de menthe (sans les froisser).
Coupez le demi-citron vert en 3 ou 4 morceaux.
Sortez la glace pilée du congélateur (elle doit être très froide).
Placez tous les ingrédients à portée de main : c’est un cocktail qui se fait vite.

Étape 2 — Écraser la menthe, le citron et le sucre (1 min)

Dans le verre highball, déposez : – 2 cuillères à café de sucre de canne – Les morceaux de citron vert – 8-10 feuilles de menthe

Avec le pilon en bois, pressez doucement : – 5 à 6 tours de pilon suffisent – L’objectif est d’extraire le jus du citron et les huiles essentielles de la menthe, pas de broyer les feuilles – Si vous broyez la menthe, elle devient amère et votre mojito aura un goût désagréable

Étape 3 — Ajouter le rhum (30 sec)

Versez 5 cl de rhum blanc sur le mélange. Mélangez doucement avec la cuillère pendant 10 secondes pour dissoudre le sucre dans le rhum et le jus de citron.

Étape 4 — Ajouter la glace pilée (30 sec)

Remplissez le verre aux trois quarts de glace pilée. Mélangez une seconde fois pour bien répartir le froid.

Étape 5 — Compléter avec l’eau gazeuse (30 sec)

Versez 8 à 10 cl d’eau gazeuse très froide. Mélangez doucement une dernière fois, de bas en haut, pour préserver la pétillance.

Étape 6 — Décorer et servir

Décorez avec une branche de menthe fraîche (tapotez-la dans la main pour libérer les arômes)
Ajoutez une rondelle de citron vert sur le bord du verre
Glissez une paille et servez immédiatement

Le mojito ne se prépare pas à l’avance : la menthe oxyde, la glace fond, la pétillance s’évapore. À boire dans les 5 minutes.

Les erreurs classiques à éviter

1. Utiliser de la menthe séchée ou de la menthe poivrée

La menthe séchée n’a pas les huiles essentielles de la menthe fraîche, et la menthe poivrée (mentha piperita) est beaucoup trop puissante et piquante. Utilisez de la menthe verte (mentha spicata), aussi appelée menthe douce ou menthe marocaine. On la trouve en jardin, en pot ou en sachet au marché.

2. Broyer la menthe au lieu de l’écraser

C’est l’erreur n°1. Quand on broie les feuilles, on libère les tanins qui donnent un goût amer. Pressez, ne broyez pas. Le mouvement idéal : tourner le pilon 5-6 fois avec une légère pression.

3. Mettre trop de citron

Le mojito authentique est subtilement acidulé, pas vinaigré. ½ citron vert par verre est la bonne dose. Si vous aimez l’acidité, vous pouvez monter à 1 citron entier — mais ce n’est plus la recette cubaine traditionnelle.

4. Utiliser du sucre blanc

Le sucre blanc fonctionne, mais le sucre de canne roux (ou le sucre muscovado) apporte une profondeur aromatique qui change tout. Si vous n’avez que du sucre blanc, ajoutez une cuillère à café de miel ou de sirop d’érable en complément.

5. Mélanger trop vigoureusement

Le mojito est un cocktail délicat. Mélanger trop fort fait s’évaporer la pétillance, brise la glace et casse les feuilles de menthe. Remuez doucement avec la cuillère longue, de bas en haut, jamais en cercle.

6. Mettre de la glace en cubes au lieu de glace pilée

La glace pilée est plus froide au contact, fond plus lentement, et donne au mojito sa texture onctueuse caractéristique. Si vous n’avez pas de pileur à glace, mettez vos glaçons dans un torchon propre et cassez-les au marteau (méthode familiale !).

8 variantes gourmandes du mojito

1. Mojito fraise [fraise]

Remplacez la moitié de la menthe par 4-5 fraises coupées en morceaux
Écrasez les fraises avec le citron et le sucre avant d’ajouter la menthe
Ajoutez 1 cuillère à soupe de sirop de fraise (ou de la confiture de fraise diluée) en complément

2. Mojito mangue [mangue]

Ajoutez 3-4 morceaux de mangue bien mûre écrasés avec le citron
Le mojito mangue est très populaire en Asie du Sud-Est et dans les Caraïbes
Idéal en été, quand les mangues sont à maturité

3. Mojito basilic [herbe]

Remplacez la menthe par un mélange 50% menthe, 50% basilic frais
Le basilic ajoute une note anisée et herbacée qui se marie parfaitement avec le citron vert
Variante préférée des chefs : basilic thaï pour une touche exotique

4. Mojito fruit de la passion (maracuyá)

Ajoutez la pulpe d’1 fruit de la passion après avoir écrasé le citron
Sucre : augmentez d’½ cuillère à café pour compenser l’acidité du fruit
Un grand classique des bars de plage brésiliens et colombiens

5. Mojito épicé [piment]️

Ajoutez 2-3 fines tranches de piment jalapeño (sans les pépins pour un effet doux)
Parfait pour ceux qui aiment les cocktails avec du caractère
À servir avec une tranche de concombre en décoration

6. Mojito concombre [concombre]

Ajoutez 3-4 rondelles de concombre écrasées avec la menthe et le citron
Le concombre apporte une fraîcheur supplémentaire, parfaite pour l’été
Très populaire dans les bars à cocktails branchés (le « spa mojito »)

7. Mojito coco [coco]

Remplacez l’eau gazeuse par du lait de coco (50%) + eau gazeuse (50%)
Ajoutez 1 cuillère à soupe de crème de coco pour la texture
Variante caribéenne très onctueuse, plus proche du piña colada dans l’esprit

8. Mojito sans alcool (Virgin Mojito) [jus]

Remplacez le rhum par : 5 cl de jus de pomme + 2 cl de jus de citron vert + 1 cl de sirop de sucre de canne
Complétez avec de l’eau gazeuse très froide
Idéal pour les enfants, les femmes enceintes, ou ceux qui ne boivent pas d’alcool
Le goût reste très proche du mojito classique

Quel rhum choisir pour un bon mojito ?

Rhum	Origine	Profil	Idéal pour
Havana Club 3 ans	Cuba (authentique)	Doux, léger, notes vanillées	Recette cubaine traditionnelle
Havana Club 7 ans	Cuba	Plus complexe, boisé	Un mojito plus profond, à siroter
Bacardi Superior	Porto Rico (mass-market)	Neutre, économique	Mojito standard, bon rapport qualité-prix
Mount Gay Eclipse	Barbade	Frais, légèrement herbacé	Un mojito plus vif
Diplomático Blanco	Venezuela	Rond, très doux	Un mojito onctueux et gourmand
Clément Canne Bleue	Martinique (agricole)	Puissant, herbacé, terroir	Un mojito au caractère caribéen marqué

Notre conseil : pour un premier mojito, prenez du Havana Club 3 ans ou un rhum blanc agricole de qualité (Clément, JM, Depaz). Évitez les rhums premiers prix qui donneront un goût de solvant.

Quel type de menthe utiliser ?

Menthe verte (Mentha spicata) : la menthe classique, douce, fraîche, légèrement sucrée — c’est LA menthe du mojito.
Menthe marocaine (variété de menthe verte) : plus intense en arôme, parfaite pour le mojito.
Menthe poivrée (Mentha piperita) : trop puissante, piquante, à éviter.
Menthe citronnée : originale, mais change complètement le profil aromatique.
Menthe chocolatée : amusante en variante dessert, mais pas traditionnelle.

Astuce : cultivez votre propre menthe en pot sur un balcon — elle pousse facilement, même à l’ombre, et vous en aurez toujours sous la main. Coupez les tiges entières (pas seulement les feuilles) pour une meilleure conservation.

Questions fréquentes

Combien de degrés d’alcool contient un mojito ?

Un mojito classique titre environ 15-20% d’alcool selon le rhum utilisé et la dilution. Un verre (25 cl) contient l’équivalent d’1,5 à 2 unités d’alcool. À consommer avec modération, surtout en plein soleil (l’alcool déshydrite).

Peut-on préparer un mojito à l’avance pour une fête ?

Pas vraiment — le mojito est meilleur frais. Mais vous pouvez préparer un « mojito de groupe » en multipliant les proportions : écrasez la menthe, le citron et le sucre dans un grand pichet, ajoutez le rhum, gardez au frais, et complétez avec l’eau gazeuse et la glace pilée au moment de servir uniquement.

Quelle est la différence entre un mojito et un caïpirinha ?

Le mojito est cubain, à base de rhum blanc, menthe, citron vert, sucre, eau gazeuse.
La caïpirinha est brésilienne, à base de cachaça (eau-de-vie de canne à sucre), citron vert, sucre — pas de menthe, pas d’eau gazeuse.

Le mojito est-il calorique ?

Un mojito classique contient environ 150-200 kcal par verre (sucre + alcool). Les variantes aux fruits sont souvent plus caloriques (ajout de sirop). Le virgin mojito est le moins calorique (50-80 kcal).

Puis-je utiliser du sirop de sucre de canne (sirop de canne) à la place du sucre roux ?

Oui, c’est même une excellente alternative. Le sirop de canne se dissout plus facilement et apporte une douceur plus ronde. Utilisez alors 2 cuillères à soupe de sirop au lieu de 2 cuillères à café de sucre roux. C’est la version qu’utilisent la plupart des bars professionnels.

Combien de temps se conserve un mojito ?

Un mojito préparé se conserve 30 minutes maximum au frais. Au-delà, la menthe brunit, la glace fond, la pétillance s’évapore. Préparez-le au dernier moment.

Peut-on congeler du mojito ?

Pas recommandé pour le mojito classique (la texture est gâchée). En revanche, vous pouvez préparer des « glaçons de mojito » : versez votre mélange (sans eau gazeuse) dans un bac à glaçons. Au moment de servir, mettez les glaçons dans le verre et complétez avec l’eau gazeuse — un hack malin pour les grandes tablées.

Tableau récapitulatif des variantes

Variante	Ingrédient ajouté/remplacé	Niveau de difficulté
Classique cubain	—	★★☆☆☆
Fraise	Fraises fraîches + sirop de fraise	★★☆☆☆
Mangue	Mangue mûre écrasée	★★☆☆☆
Basilic	Basilic frais en complément de la menthe	★★★☆☆
Fruit de la passion	Pulpe de maracuja	★★☆☆☆
Épicé	Tranches de piment jalapeño	★★★☆☆
Concombre	Rondelles de concombre	★★☆☆☆
Coco	Lait de coco + crème de coco	★★★☆☆
Virgin (sans alcool)	Remplacement du rhum par jus	★☆☆☆☆

Conclusion

Le mojito est un classique intemporel pour une bonne raison : il est frais, simple à préparer, infiniment déclinable, et il fait toujours son effet à l’apéritif. La clé d’un bon mojito, c’est la qualité des ingrédients (menthe fraîche, bon rhum, vrai citron vert) et la douceur du geste : on écrase, on ne broie pas, on remue délicatement, on sert immédiatement.

Avec les 8 variantes de ce guide, vous avez de quoi varier les plaisirs tout l’été — du mojito fraise rafraîchissant au virgin mojito pour les plus jeunes. Salud ! [cocktail]

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FAQ

Comment réussir ce cocktail à coup sûr ?

Le secret tient en trois points : des ingrédients frais et bien dosés, une glace de qualité qui ne fond pas trop vite, et un temps de mélange adapté. Presse tes agrumes au dernier moment, dose le sucre selon ton palais et goûte avant de servir.

Quel rhum choisir pour cette recette ?

Privilégie un rhum blanc agricole pour les cocktails frais et légers (Ti’Punch, Mojito, Daiquiri). Pour les recettes plus rondes, un rhum ambré voire vieux apportera de la profondeur. L’important reste l’équilibre avec les autres ingrédients.

Conclusion

Recette du mojito maison : la recette authentique et ses variantes prouve une fois encore que le rhum reste l’un des spiritueux les plus créatifs qui soient. En variant les ingrédients, les proportions et la présentation, tu peux transformer un simple apéritif en véritable moment de partage. N’hésite pas à ajuster les doses selon ton palais et à faire confiance à tes préférences : la meilleure recette reste toujours celle que l’on partage avec plaisir.